Summer 2019, Formaggio vaccino di alta montagna

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FA_SU_19
Formaggio vaccino Val Formazza stagionato estate 2019
Formaggio da latte di Bruna Alpina, lavorato crudo, con tecnica tradizionale senza aggiunta di fermenti o additivi. Prodotto nei mesi estivi quando le bovine mangiano erba fresca di montagna. Caratterizzato da note floreali ed erbacee tipiche delle nostre vallate alpine. Stagionatura che conferisce carattere pur rimanendo di base dolce ed aromatico.
Maggiori Informazioni
Produttore Formazza Agricola
Informazioni sul produttore La storia dell’azienda nasce al finire degli anni 80. È un momento di cambiamenti storici per lo stile di vita della popolazione della valle: con lo sviluppo economico cambiano le possibilità di lavoro e non solo. Se fino ad allora ogni famiglia viveva con pochi animali in proprietà ed esistevano moltissime piccole stalle di 1-5 vacche, in questo periodo inizia l’abbandono del mestiere da parte di molti. Evento cruciale fu poi l’alluvione dell’87. Per reazione al dissesto subito, nell’89 nasce, unendo le forze per recuperare il territorio della valle, la cooperativa Formazza Agricola. L’eredità agricola della valle si evolve con la gestione famigliare attuale. La nostra famiglia svolge qui l’attività di allevamento e trasformazione del latte, allevatori e casari da sempre, forte degli insegnamenti della tradizione trasmessi da generazione in generazione.
Provenienza Formazza (VB), Piemonte
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