Miele impossibile da descrivere perché sempre diverso, potendo variare anche se prodotto a pochi chilometri di distanza oppure, se dello stesso luogo, a causa del periodo di raccolta. È spesso sottovalutato perché erroneamente associato ai mieli commerciali quando rappresenta, invece, l'autentica impronta botanica e floreale di un territorio. Il VCO, potendo contare su una moltitudine di ambienti che vanno dal lago al clima pedemontano fino alle vette alpine, offre una incredibile varietà di millefiori, tutti da scoprire, in particolare quello pregiatissimo da flora alpina.