Farina Tipo 1 W320, per pizza, 1kg

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MC_ROSSA
Farina di grano tenero tipo 1 W320 e una piccola percentuale di segale, ideale per prodotti da forno che necessitano di lunga lievitazione come pizze e focacce
Farina di Tipo 1 forte ottenuta da un blend di frumento tenero e una piccola percentuale di segale, impercettibile al gusto. La segale, grazie ad un elevata quantità di enzimi, favorisce il processo fermentativo, aumentando notevolmente la digeribilità del prodotto. Indicata per impasti che richiedano molta estensibilità, diretti o indiretti, con idratazioni superiori al 75% e maturazioni fino a 24/48 ore a temperatura controllata. È ideale per pizza tonda al mattone, pizza in teglia alla romana, focacce e in genere per prodotti da forno che necessitino di un notevole sviluppo.
Maggiori Informazioni
Produttore ViVa: La nostra Farina
Informazioni sul produttore Siamo un gruppo di Amici, innanzitutto, ognuno con le proprie competenze ed esperienze nel mondo agroalimentare. Ci piace il CIBO, molto meno il FOOD; ci appassionano le storie VERE, poco i canovacci da copertina; amiamo la nostra TERRA e in essa ci riconosciamo come contadini, mugnai e panificatori. Ci piace percorrere le strade con i tempi giusti, senza scorciatoie, rispettando la Nostra Terra, senza mai chiederle più di quello che ci possa offrire, e impegnandoci a restituire almeno ciò che ci ha donato. È così che nasce ViVa, che cresce nei nostri campi tra le province di Torino e Cuneo, dove coltiviamo grano tenero, segale, mais e monococco, e arriva fino in Basilicata, a Cancellara, dove assieme ai nostri agricoltori abbiamo intrapreso la sfida di coltivare il grano duro Saragolla. Anche nella molitura non prendiamo scorciatoie. Nessuna macina artificiale ma una pietra lavica naturale estratta dalle cave dell’Etna. Qual è il vantaggio? Una rotazione lentissima, che rispetta il nostro chicco e lo trasforma in una farina che profuma davvero di grano! Tutto questo lo facciamo per potervi dare ViVa: la Nostra Farina. 
Provenienza Faule (CN), Piemonte
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